¿Cómo Reconocer un Champán de Calidad?

Es evidente que el gusto personal a la hora de decir si un champán es un bueno o malo resulta fundamental cuando queremos decidirnos por uno u otro. Pero no es menos cierto que para poder calificar a un champán con criterios de calidad y excelencia, éste debe cumplir una serie de requisitos ‘objetivos’.

Aquí algunas pistas básicas para saber si estamos frente a un buen producto o no:

-CRITERIOS VISUALES:

• Un buen champán tiende a ser de un color pálido, tanto en su versión blanca como en la rosada.


• La burbuja debe de ser pequeña y subir lentamente, lo que nos indicará el grado de integración y generalmente largas crianzas.


• Una buena acumulación de pequeñas burbujas en la pared de la copa no es imprescindible, pero indica frescura y buen estado de conservación.

-CRITERIOS AROMÁTICOS:

• Un buen champán debe ser aromático.


• Para que sea complejo y sofisticado debería combinar gamas de fruta fresca (limón, manzana, pera,…), típicas de una fruta sana y bien trabajada, entrelazadas con notas tostadas (brioche, panadería, frutos secos) que acostumbran a indicar largas crianzas. Un equilibrio en ocasiones al alcance de muy pocos.


• Los grandes champanes deben evolucionar con el tiempo y ofrecer aromas distintos a medida que pasan los minutos después de ser servido.

-CRITERIOS EN PALADAR:

• Si se trata de un buen champán, éste debe deslizarse fácilmente por el paladar y su textura debe de ser siempre cremosa y con cuerpo, para poder saborearlo en su plenitud.


• Debe poseer una acidez de calidad, que lo hace refrescante sin ser agresivo.


• En cuanto al sabor, todo buen champán debe evocar gusto a fruta y frescura en boca, dejando un final largo y gustoso