Cordero Asado con Salsa Dulce de Guindilla

Precalentar el horno a 180º. Sazonar las piernas con sal y pimienta recién molida y colocar en una bandeja...

Ingredientes: (4 porciones)
2 piernas de cordero recental
1 libra de papas o patatas nuevas pequeñas
2 cebollas rojas
2 pimientos amarillos troceados y sin semillas
Aceite de girasol
Sal y pimienta negra

Para la salsa:
1 guindilla seca
½ taza de azúcar
4 cucharadas de vinagre de arroz
3 dientes de ajo
1 cucharada de salsa de soja
El zumo de medio limón
Sal
Pimienta negra

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Sazonar las piernas con sal y pimienta recién molida y colocar en una bandeja de horno.
Rociar con un hilo de aceite y hornear 40 minutos a 180º.
Preparar la salsa. Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y echarla en una sartén junto con 4 cucharadas de agua caliente, el azúcar, el vinagre, los ajos machacados, la salsa de soja, el zumo de limón y una pizca de sal.  Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y cocer 15 minutos. Retirar del horno y pasar el cordero a una fuente.  Rascar con una espátula la bandeja para extraer los jugos y añadir las patatas peladas, las cebollas en octavos y los pimientos sin semillas y cortados en cuadrados. Poner encima las piernas de cordero y volver a meter al horno 40 minutos. Bañar el cordero con la salsa preparada y hornear de 10 a 15 minutos más.
Sacar del horno y dejar reposar 15 minutos.

Presentación: Colocar el asado de cordero en una bonita fuente junto con las papas, las cebollas rojas y los pimientos.