Ensalada de Pasta con Camarones y Aguacate

Esta combinación de camarones, tocino, aguacate, queso y pasta se convierte en una entrada perfecta para esta temporada de calor. También puede servirse como plato fuerte durante cualquier época del año.

Ingredientes para 8 porciones
• 500 g de pasta penne o pluma rayada
• 125 g de tocino picado
• 4 tazas de lechuga en tiras
• 450 g camarones cocidos, pelados y limpios
• 2 aguacates pelados, sin semilla y picados
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 1 taza de mayonesa
• jugo de 1 limón amarillo eureka
• 2 jitomates picados
• 1 cucharadita de chile seco triturado

Modo de preparación
• Hierve suficiente agua con un poco de sal en una olla grande. Agrega la pasta y cocina entre 8 y 10 minutos, hasta que esté al dente. Escurre el agua y deja que enfriar.
• Coloca el tocino en un sartén a fuego medio hasta que se dore. Escurre el exceso de graza y pica. Acomoda la lechuga en el fondo de un plato hondo individual.
• Por otro lado, mezcla la pasta, tocino, camarones, aguacate, queso, mayonesa, jugo de limón, jitomate y hile. Coloca una porción de esta mezcla sobre la lechuga y sirve.

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September 23, 2017, 9:50 am
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