Garbanzos con Batata Confitada en Miel

Lo salado mezclado con lo dulce, una nueva manera de servir los garbanzos de la cocina tradicional...

Ingredientes:

- 1 taza/1/3 libra de garbanzos
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de semillas de comino y otra de semillas de cilantro- 2  taza de salsa de tomate casera
- 1 y 1/2 cucharadita de comino en polvo
- ½ taza de espinacas
- hojas de cilantro para decorar
- media libra de batatas
- peladas y cortadas en rodajas de un par de cm de grosor
- medio litro de agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas soperas de miel
- 1/2 cucharadita de sal
- ½ taza de yogur natural- el zumo y la ralladura de un limón
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de menta seca

Preparación:

En la ví­spera, poner los garbanzos en remojo con el bicarbonato. Al dí­a siguiente, hervirlos en abundante agua hasta que estén hechos pero sin que lleguen a deshacerse. Podemos usar la olla de presión. Colarlos y reservar. Mientras tanto, en otra olla sofreí­r la cebolla picada con las semillas de comino y cilantro. Cuando la cebolla esté transparente, añadir la salsa de tomate y el comino en polvo. Remover bien, añadir las espinacas, y luego los garbanzos. Mezclar todo bien y añadir sal a su gusto. Poner las rodajas de batata en una sartén junto con el agua, el aceite de oliva, la sal y la miel. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar que se hagan a fuego lento hasta que hayan absorbido la mayor parte del lí­quido y la miel empiece a caramelizarse. Es muy fácil, sólo hay que mezclar bien todos los ingredientes. Servir los garbanzos con la batata confitada en miel por encima, las hojas de cilantro decorando y la salsa de yogur al lado para que cada comensal se sirva a su gusto.