Manzanas Rellenas de Carne

Con una ensaladita, un poco de pasta o arroz , estas manzanas rellenas son un plato único. Recomendamos emplear manzanas grandes, de carne firme y que no sean ni muy dulces ni muy ácidas.

Ingredientes para 4

4 manzanas grandes

1 taza grande de carne de ternera picada

2 onzas de mantequilla

1 tomate

1 cebolla

1 tazón de caldo de carne

1 chorrito de brandy

1 cucharada de almendras tostadas

2 rebanadas de pan frito

1 huevo, clavo, pimienta, sal

Preparación:

Comenzamos dorando la carne salpimentada en una sartén honda con la mantequilla. Cuando esté dorada, añadimos el brandy y dejamos reducir a fuego fuerte. Dejamos reducir y retiramos. En la misma sartén rehogamos muy bien la cebolla y el tomate bien troceados. Cuando estén tiernos añadimos la carne con su jugo, el calvo al gusto y dejamos cocinar unos 15 minutos hasta que quede apenas sin caldo. Lavamos las manzanas y las vaciamos con cuidado (con el cuchillo o con un vaciador) dejando la suficiente carne como para que queden firmes al cocinarlas posteriormente. Las rellenamos con la carne y la pulpa extraída de las manzanas rallada. Ahora hacemos una pasta con las almendras picadas, el pan frito machacado y el huevo. Cubrimos las manzanas con esta masa y las ponemos en una bandeja de horno en la que habremos puesto el caldo de carne. Horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos hasta que las manzanas estén tiernas. Si vemos que la parte superior se dora demasiado, tapamos con papel de aluminio.